Na het bottelen van de dynamisch gerijpte Cley Octave, gingen we op zoek naar een nieuw doel voor dit vat. Bij King Cask houden we ervan om dingen net even anders aan te pakken. We dachten: whisky met een rumfinish zien we vaak, maar hoe zou een rum met een whiskyfinish smaken?
Om dit een volledig Nederlands experiment te maken, hebben we de Rummieclub uit Amsterdam gevraagd om iets bijzonders te creëren. Ze hebben alle verwachtingen overtroffen, mede door het gebruik van wilde gisten in het fermentatieproces.
Het distillaat dateert uit het voorjaar van 2022, een "combi batch" met een fermentatieperiode van een week, biologische melasse uit Paraguay, en wilde gisten van framboos, tulp, suikerriet en perenbloesem met een langere fermentatie. Het vat werd gevuld in oktober 2022 en heeft vervolgens 1 jaar en 11 maanden gerijpt in zowel Amsterdam als op het prachtige eiland Terschelling. Gebotteld op vatsterkte in september 2024.
