Voor de tweede editie van Captain's Catch kozen we een jonge, krachtige rum met een hoger alcoholpercentage: 33 maanden oud, dus bijna 3 jaar. De basis bestaat uit distillaten van suikerrietsap, melasse en suikerriethoning. Samen geven ze een volle, complexe rum.
De finish duurde 17 maanden in een vat van Amerikaans eiken dat Rioja had bevat: crianza- en reservawijnen van tempranillo. De rum nam kleur en complexe wijnsmaken op die in het eikenhout zaten. Het vat rijpte in het pakhuis van San Bartolomé de Tejina, in het noordoosten van Tenerife. Die plek geeft invloed van de zee, een hoge luchtvochtigheid en het grootste deel van het jaar temperaturen tussen 17 en 23 graden.
In november 2019 nam de Thalassa het vat aan dek. Het zeilde 11.000 zeemijl over de Atlantische Oceaan en de Caribische Zee en voer ten slotte de Waddenzee binnen, waar de rum werd gebotteld. Zes maanden lang rijpte het vat dynamisch op het bovendek van de Thalassa, door wisselende klimaten en weersomstandigheden. Het zout en de zeelucht geven de rum een uniek maritiem karakter.
Zoals op het etiket, in het Engels
For the second edition of the Captain's Catch we chose a young powerful rum and a higher abv: 33 months, making it almost 3 years old. The rum base consists of distillates from sugarcane juice, molasses and sugarcane honey. The mixture results in a full bodied and complex rum.
The finish is done in an American oak Rioja barrel for 17 months. These Spanish red wine barrels have held "crianzas" and "reservas" wines of the tempranillo variety. The rum has been taking colour and complex wine flavours that rest inside the oak. The barrel has been aging in the warehouse of San Bartolomé de Tejina in the north east of Tenerife. The location gives a maritime influence and a high relative humidity and average temperatures that go between 17 and 23 degrees most of the year.
November 2019 the Thalassa took the barrel on deck. The barrel has sailed 11.000 nautical miles across the Atlantic Ocean and the Caribbean Sea before finally entering the Wadden Sea, where the cask was bottled. For 6 months the barrel dynamically aged on the top deck of the Thalassa enduring multiple climates and weather conditions. The salt and sea air give the rum a unique maritime character.
